奶牛场的气味（恶臭）的成分复杂，现已鉴定出的恶臭成分在牛粪尿中有94种，主要有氨、硫化氢、硫醇类、粪臭素等。

奶牛场的氨，主要是由细菌和酶分解粪尿产生的，含量少者6-35毫克／升，多者达150-350毫克／升。

氨可以溶解或吸附在潮湿的地面、墙壁和奶牛的黏膜上。

长期处于低浓度氨的环境，奶牛体质变弱，采食量下降，产奶量下降。

新鲜粪便中的含硫有机物可以厌氧降解，在通风良好的牛舍，硫化氢浓度可以控制在10毫克／升以下；如果通风不良或管理不善，硫化氢浓度显著增加，甚至达到使奶牛中毒的剂量，轻者影响产奶量，严重会导致死亡。

同时，奶牛场恶臭还影响周围居民健康和环境保护。

因此，必须控制奶牛场产生的有害气体。

为了减轻奶牛场气味污染的危害，可以在饲料或垫料中添加一些除臭剂。

奶牛生产中应用较多的是在饲料中添加沸石粉，它可以选择性地吸附胃肠中的细菌及氨、硫化氢、二氧化碳等有害气体。

同时，由于它的吸水作用，可以降低牛舍内空气湿度和粪便水分，减少氨气等有害气体的产生。

在饲料中添加5%沸石粉，牛舍中氨浓度可以降低30%以上。

为了减轻牛场排泄物及其气味的危害，近年来人们提出生态营养这一新概念，力求应用生态学原理，利用营养调控的方法，消除和减少污染。

本着污染少、成本低、饲料报酬高的原则，精心平衡日粮中的各项营养成分，最大限度地提高动物对营养物质的消化和利用，以减少粪尿排泄造成的污染。

如饲料中可添加丝兰属植物提取物、腐殖酸、酶制剂等。

饲料的加工工艺也要合理，如膨化、制粒等，不但可以提高营养成分和消化率。

同时在膨化和制粒的过程中还可以抑制抗营养因子和有害、有毒物质。