为20g/kg。

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定，琥珀酸二钠可用于调味料，最大用量为20g/kg，所以琥珀酸二钠在薯片中的添加剂使用量为20g/kg，如果与谷氨酸钠配合使用，一般使用量为谷氨酸钠的10%左右。

琥珀酸二钠是一种有机物，化学式为C?H?Na?O?·nH?O(n=6或0)，简称WSA，俗称干贝素，有两种存在形式，分别为结晶琥珀酸二钠和无水琥珀酸二钠。