枸杞头要焯水，炒枸杞头的做法如下：

材料准备：些许枸杞头，少量竹笋，半斤猪肉，少量盐，少量白糖，少量油，1勺料酒等。

1、将枸杞头去杂叶洗净，沥干水。

2、竹笋去壳洗净，入淡盐水中煮熟切成细丝。

3、炒锅烧热加油，入肉丝煸炒至颜色变白盛出。

4、另起油锅，热到八成时，入竹笋丝。

5、将枸杞头焯水后，放入锅中大火快速煸炒，加入少量盐，加入少量白糖，加入1勺料酒，加入肉丝炒均匀即可。