大麦苗粉和麦绿素的区别是成分和功效不同，具体如下：

1、成分不同：大麦苗粉成分是维生素B2、超氧化物歧化酶、叶绿素、胡萝卜素等，麦绿素的成分是越冬大麦嫩苗、植物黄酮、可溶性膳食纤维。

2、功效不同：大麦苗粉作用是增强细胞活力的保健功效，有一定补充营养、解渴的作用，麦绿素具有消炎、抗溃疡作用，多用于加速伤口的愈合和促进增血功能。