坚果炒货食品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料。

添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的食品。其使用的原料主要包括坚果、果蔬籽及其仁。

根据国家市场监督管理总局发布的食品抽检信息，2021年，食品安全监督抽检总不合格率为2.69％，较2020年上升0.38个百分点，其中坚果炒货食品不合格率为3.06％，较2020年上升0.31个百分点，不合格率均有所上升，其中炒货食品及坚果制品抽检不合格率高居第六位（总局汇总的食品监督抽检划分了34个食品种类）。

坚果和炒货在以下几个方面存在一些区别：

1、原料和处理方式：坚果是植物果实在完全成熟后收获的种子，通常不经过加工或仅进行清洗、烘干等处理。而炒货则是由植物果实在晾晒、烘干、油炸等加工方法制成的休闲食品，其中可能包括添加调味料等步骤。

2、营养成分：坚果富含脂肪、蛋白质、纤维和多种维生素和矿物质，如核桃、杏仁、腰果等。而炒货也含有丰富的营养成分，如瓜子、蚕豆、花生等，但具体的营养成分会因原料和加工方法的不同而有所差异。

3、食用方式：坚果可以直接食用或用于制作各类食品和饮料，如坚果混合麦片、坚果沙拉等。而炒货则通常作为休闲食品或零食食用，如炒花生、炒蚕豆等。

以上内容参考：百度百科-坚果