淮扬菜八大掌门人是徐永珍、陈恩德、居长龙、薛泉生、周晓燕、陈春松、王立喜、张玉琪。淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有东南第一佳味，天下之至美之美誉，淮扬菜选料严谨、因材施艺。制作精细、风格雅丽。追求本味、清鲜平和。