擀面皮是陕西省西安市的特色小吃之一，制作方法是将面粉和水搅拌成糊状，擀成薄片，然后在热水中煮熟，最后切成条状。擀面皮的口感软韧劲道，配上辣椒油、醋、蒜泥等调料，味道鲜美。

以下是一些可能会让您觉得好吃的擀面皮店铺：

1.二胖擀面皮：位于西安市莲湖区大新巷，是一家经营了20年的老字号小吃店，以正宗的擀面皮和米皮著称。

2.张军擀面皮：位于西安市碑林区环城南路，是一家经营了多年的老字号小吃店，以口感软韧、调料鲜美的擀面皮著称。

3.金康凉皮店：位于西安市新城区金康路，是一家经营了多年的老字号小吃店，以正宗的擀面皮和米皮著称。

4.小南门擀面皮：位于西安市碑林区小南门里，是一家经营了多年的老字号小吃店，以口感软韧、调料鲜美的擀面皮著称。

除了以上店铺，西安市区还有很多其他的擀面皮店铺，您可以在当地探索并发掘更多好味道。