在古代夏天所用的冰都是在冬天藏起来的。如果不这样做的话，古代的科技当中是没有任何的制冷技术，不可能把水变成冰。他们在冬天的时候，把河里整块整块的冰开采出来，然后运输到储藏室里面，这也就是所谓的冰窖。在夏天的时候存放一些食物，用来保鲜。

在古代当中。如果你想拥有一个冰窖去储存食物。那你必须是达官贵族。因为拥有冰窖是一个劳工伤财的事情。一般普通的官宦家庭都建不起。在冬天的时候，先需要人工把河面的冰打开，然后整块整块的用到自己家里面。这个过程就需要耗费极大的人力和物力。而且冰块的数量还需要很多。如果数量过少的话，在地窖下面就达不到保鲜的效果。

为了冬天的冰一直能够保存到夏天。这个冰窖的深度还需要很深。而且几乎不与外界有着空气的交流。避免里面的冰块融化。当在夏天太过炎热的时候，这些皇家贵族的人员也会拿出一些冰块来放在自己的旁边，用来凉快。但即使是皇家贵族，他也不能够太过奢侈的使用冰块。因为在地窖里面的冰块，虽然在冬天的时候放进去很多，但随着日积月累总会掉融化掉一部分。所以最后能生下来的冰块就没有多少。

古代劳动人民智慧的结晶是无穷的。他们知道冰块在夏天的时候可以解热，就通过把冬天的冰块放在地窖里面，用来夏天使用。我们现在拥有着很多的科技技术。但都是在古代劳动人民智慧的前提下而建设成功的。果真是前人栽树，后人乘凉.