采用的技术不同和味道不同。根据查询农资网显示。

1、采用的技术不同。寒富苹果一刀苗指以山定子为基砧，以寒富为接穗的寒富苹果苗木。二刀苗指以山定子为基砧，GM256为中间砧，采用高接技术的寒富苹果苗木。

2、味道不同。寒富苹果一刀是在苹果半熟的时候，等苹果长熟后味道会更甜，而二大刀的寒富苹果味道会较酸。