金蝉近年来涨价的主要原因还是因为产量的下降和食用人群的增多。

据新闻报道，河南的金蝉价格飙升至每只单价达到0.7元，而一个农户一晚上可能获利几千元。

这不由让我们思考为什么一个金蝉这么值钱，如果供应量和需求量的比例发生变化，最直观的变化就是价格，据了解，一只蝉最长寿命可达17年之久，但是从离开躯壳长出翅膀的时间仅仅只有10天至70天左右，在躯壳里蛰伏待机的金蝉们，很多都还没出来就已经上了餐桌，因为近年来蝉的价格行情还不错，所以野生捕捉的蝉肯定一年比一年少。

虽然我是一个城里长大的孩子，但是小时候放假的时候长辈们都会带我回老家，一到了暑假，乡下就会有各种各样奇怪的昆虫，蝉又名知了猴，夏天的夜晚，经常会被知了猴的叫声吵的睡不着，白天家里的长辈都会给我们抓一些知了猴玩，一般都会抓公的，因为公的会叫，母的不会叫，乡下的生活并不宽裕却没有多少人吃知了猴。

所以一开始蝉的养殖户并不多，主要是因为食用蝉的人并不广泛，据统计，我国主要以河南、湖北、上海、北京、山东、广东等地比较流行吃蝉，即便作为一个湖北人，我还是不能接受这种“美食”，不论味道如何，可能也是心理暗示作祟，让我把它划分到了昆虫的行列。

蝉本身含有丰富的营养，它富含对人体有益的蛋白质，蛋白质含量高达70%，还含有各种维生素和微量元素，脂肪含量则约为7%，因为不饱和脂肪酸占脂肪含量的77%左右 ，又有预防心脑血管疾病的效果。

因此能够接受知了猴作为食物的人日渐增多，而野生和养殖户的数量并未增加，所以才会进一步导致金蝉价格上涨，好家伙，听说目前的金蝉贵的都达到0.8-1元钱一只了，我的母亲前些年就不吃蝉，但是被朋友带到农家乐去尝了一次，不能说很喜欢，但是她表示味道其实是可以接受的。

这几年，人们受到健康养生的影响，开始尝试很多的美食，餐饮业也会抓住这些商机，如果知了猴在一个地方大火，那么当地的厨师一定会比老百姓更能玩出花样，什么煎、炒、烹、炸、闷、溜、熬、炖，你只要想吃，一定能做得出来。

话说回来，金蝉的价格目前很高也只是暂时性的问题，至于是否还会继续上涨，这是个未知之数，也许突然激增的养殖户会导致价格回落，也许更多的需求人群会导致价格再次上涨，只能说拭目以待吧！