一、首先要考察适合当地人的喜欢的白酒度数，所以

按酒

度数高低划分，可把白酒分为：

高度白酒

：一般不超过65度。

降度白酒：指五十四度左右的酒。

低度白酒

：一般在38度，也有20

多度

用酿酒设备怎样酿出自己想要的度数的酒？

二、为了达到想要的度数保证酒的质量，蕞好的做法是在

蒸酒

时“掐头去尾留中间”的方法来保证酒的品质，因为头酒里面

杂醇油

、甲醇等含量比较多，而尾酒因为杂质太多所以导致酒是浑浊的，所以需要分开接。

用烧酒设备怎样酿出自己想要的度数的酒？

处理

酒头

酒尾有以下两种方式：

将酒头酒尾放一起放蒸馏锅内一起蒸馏。

将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏。

如果你当地喝的酒的度数有65度、52度和38度，那怎样将酒比较好呢?

1、按0.5-1%的比例掐头后继续接酒，接至桶内综合酒度为65度时换缸接酒，同样的方法，下一桶接至综合52度时换缸接酒，依此类推……

用烧酒设备怎样酿出自己想要的度数的酒？

2、那就得将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏的方法能得到60度以上的高度酒，这种酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。酒香也是很重要的，每100斤粮食接0.5斤酒头，将头尾酒掺入第二锅

酒醅

一起蒸馏，可增加香味;

三、控制火侯。

用烧酒设备怎样酿出自己想要的度数的酒？——控制火候

酿酒设备蒸馏应该要做到缓汽蒸馏，大汽

追尾

。即通过酒醅蒸馏，逐渐冷热交换，汽液交换，从而使酒汽得到浓缩，

馏出液

的酒度由高到低。通常蒸馏开始时用汽要缓，至馏出液的

酒精度

较低时，要开大

汽门

，大汽追尾。