PaperPass和笔杆网都是知名的论文查重网站，但是它们的算法和比对数据库有所不同，因此无法直接比较哪个网站更严格。

PaperPass的检测算法相对较为严格，它会将论文与互联网资源进行比对，检测重复的字符比较严格。而笔杆网的算法相对较为宽松一些，主要是将论文与知网数据库进行比对，检测重复的字符相对较为宽松。

因此，无法简单地回答哪个网站更严格，这取决于具体的比对数据库和算法。如果需要准确的查重结果，最好使用学校或机构指定的查重系统进行检测。