爆米花是能和多年轻朋友最爱的零食之一，在看电影的时候，爆米花和可乐可以说是标准配置，但是，在外面购买的爆米花通常都添加了很多的食品添加剂，对于身体会造成很多的危害，那么，吃爆米花的危害有哪些？爆米花吃多了有哪些坏处？

1、爆米花的食用注意

大家知道爆米花在哪个国家最受欢迎呢?答案是美国。美国人对玉米的青睐恐怕是世界上没有其他国家可以比美了，他们每年平均每个人要消耗掉40千克的玉米，而最主要的方式是以爆米花作为零食消耗掉的。去朋友家给主人的孩子送上一包，是很时髦的做法，因此玉米被看做是“真诚”的同义词。不止在美国，现在几乎全世界都可以看到爆米花的存在，尤其在游乐场。因为吃起来很方便，价格又很便宜，我们随时随地都可以抓一把来吃。我们看电影的时候可以一边欣赏电影一边品尝这种好吃的零食;男士们在观看球赛的时候主要也是消耗掉这种零食;甚至逛街的时候也可以随手一抓，不得不说爆米花是一种很方便的零食。

爆米花是一种多纤维的食品，可以促进消化功能，可以对高脂肪和高蛋白质食谱进行有益的补充。有美容师说，嘴巴在吃爆米花可以锻炼脸部肌肉，从而减少脸上的皱纹。也有牙医认为，饭后吃些爆米花可以清洁牙齿。

但是美国多家微波爆米花调味车间的工人罹患罕见肺病，也被认为与他们接触奶油口味爆米花冒出的气体有关。

据美国全国职业安全和卫生研究所日前公布的调查报告，医务人员已经发现一些人在长期食用爆米花后患了肺病，这种肺病与一些在爆米花厂工作的工人所患的肺病一样，俗称“爆米花肺”，主要症状是呼吸困难和哮喘，严重的话会危及生命。

报告认为，造成“爆米花肺”的主要原因可能是在爆米花制作过程中使用了一种名为联乙醯的添加剂。这种化学物质可引起支气管疾病。据媒体报道，生产此类爆米花的四家美国公司已经表示，将改善爆米花制作工艺，不再使用联乙醯。荷兰研究人员8月底公布的调查也表明，长期接触联乙醯，可能会增加患闭塞性细支气管炎的风险。

专家们认为，目前还没有关于袋装爆米花加热产生的气体可致癌的定论，但过度的二乙酰极可能诱发癌症等多种疾病，如果经常接触含有过量二乙酰的气体，人体必然会受到损害。在目前情况下，消费者在家庭中使用微波炉加热爆米花时，最好远离加热区至少两米以上，加热完成后最好打开包装袋放在通风处吹吹气味再食用。

不过，专家们一致肯定的是，街头爆米机崩出的爆米花含铅量极高。街头“转炉”式爆米花因“转炉”中含有铅，在高压加热时，锅内的铅有一定量会熔化，一部分铅就会变成蒸汽和铅烟，污染原料，特别是在最“爆”的一瞬间，铅更容易吸附在疏松的米花上。而铅被人体吸收后，会危害神经、造血和消化等系统，极易发生慢性铅中毒，并能导致儿童食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降，生长发育缓慢。儿童对铅的解毒功能弱，因此，家长不要让儿童常食爆米花。

选择爆米花可以从以下几个方面来挑选：优质爆米花颗粒饱满，口味香甜，它的质量很大程度上受使用的黄油等配料的影响，劣质爆米花甜度不均匀，颗粒单薄，又因为制作时吝啬于配料使用在在口味上大打折扣，从色泽上也可看出，优质爆米花有黄油淡淡的香槟色，而劣质的则呈现米花本身的洁白。

2、怎样制作爆米花

一：爆米花的制作原理

爆米花的原理就是玉米本身颗粒是比较封闭的，高温后内部水分变成水蒸气，然后由于气体无法逃逸形成高压，最终把整个一颗玉米顶开了。

不一样的吃

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二：炒锅自制巧克力爆米花

锅具和用料：一般家用炒锅（其他锅具也可，但炒锅效果最好）、食用油（也可用溶化的黄油）、玉米籽（超市买的）、白砂糖。为了方便比较，我也用了110克玉米籽（超市买了一斤才5.5元）

做法：1、取适量玉米籽（一般就是手抓2-3把，能平铺锅底就够了）洗干净。

2、取适量黑巧克力，尽量切碎（100克玉米籽大约需要20克巧克力）。

3、用干净的布或厨房用纸把表面的水分去除（一定要干的玉米籽下锅）。

4、把玉米籽放入碗中，倒入少许食用油，搅拌均匀，确保每个玉米籽上都沾上食用油。

5、将玉米籽平铺入炒锅内，盖上锅盖，然后开火。

6、刚开始要用中小火（锅体厚的用中小火，锅体薄的用小火），听到有玉米籽的爆裂声后，转小火继续。听到有玉米籽持续爆裂声，要不时掂锅让锅内的玉米籽转起来，使每个玉米籽的受热均匀。（一手掂锅一手按锅盖做平面划圆）

7、直到听不到玉米籽的爆裂声关火，打开锅盖，快速撒入巧克力碎（尽量把巧克力碎撒在爆米花上）。然后用筷子或铲子或炒勺等工具趁热锅迅速不停搅拌，确保巧克力碎熔化并尽可能沾在每个爆米花上。

8、将爆好的爆米花放入容器内箔一箔，等待放凉即可食用。

巧克力爆米花比之前普通的更有味道，巧克力香味浓郁，口感略带巧克力的爽滑。真的不粘锅的呵呵！

由于很久没做了，这次只放了16克巧克力，有点少，颜色不是很鲜明。大家可以依据自己的喜欢添加，但不要用太多（100克玉米籽最好不要超过25克巧克力）。注意事项：玉米籽不要放多，否则会爆的太满，导致玉米籽受热不均，很多玉米籽爆不开，巧克力碎也无法均匀沾上米花；如果你不担心发胖，又想吃的更香，可以使用溶化的黄油代替食用油；整个爆米花过程中千万不要打开锅盖，否则你会看到千朵万朵梨花开；巧克力碎放入后，一定要趁热迅速搅拌，否则就很难溶化，也会粘锅；可以根据自己的口味选择不同的巧克力，如喜欢甜一点可以用牛奶巧克力等；由于天气热，巧克力爆米花最好不要多做，容易受潮。

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三：微波炉爆米花

1、黄油放在小碗中，隔水加热至融化。

2、取一个适用于微波炉的带盖大容器（盖子上一定要有气孔），将小粒玉米放入容器中，然后放入黄油和白砂糖，拌和均匀。

3、盖上盖子，将容器移入微波炉，以900瓦（或高火）火力加热4分钟。一般2分钟左右就开始听到“砰砰”的响声了，至砰砰的声音大约2—3秒响一次时就差不多了。

4、取出容器，倒出爆米花，稍凉后就可以吃了。

当然还有一种现成的袋装微波炉爆米花，直接买来放在微波炉里就OK啦~

小贴士

小粒玉米在农贸市场或大型超市卖杂粮的地方可以买到，买的时候注意问清楚或者看说明是用于爆米花的。

如果想吃奶味浓郁的，可以多放一些黄油。如果喜欢吃咸味的可以将其中的白砂糖改为盐，如果喜欢吃巧克力味的还可以在里面加一块巧克力。

如果用保鲜膜代替盖子，保鲜膜会在加热2、3分钟时破掉，蹦起的爆米花会散落在微波炉中。

四：美式爆米花的不同之处

美式爆米花，为啥它是圆圆的呢，原因有两个，一个是原料，一个是爆米花机。

首先，他的玉米原料采用的是爆裂玉米，爆裂玉米育种起源于美国。

它的表皮比较厚，这个特点导致其抗压能力强，这个爆米花不用高压锅就能爆裂，当它受热内部产生压力时，表皮保存住内部的压力，内压增大到可以自己爆裂。

还有它的表皮厚度比较均匀，正因为它的表皮厚度一致，当内部压力达到其爆裂点时，爆裂的纹路特别均匀。膨爆之后裸露出乳白色的絮状物、呈蘑菇状或蝴蝶状。

其次，美式爆米花锅能让爆裂玉米均匀受热。

爆裂玉米在锅中加热时需要不断的翻炒，就是让他的表皮均匀受热，爆米花锅的形状能让爆裂玉米在锅中滚起来，表皮均匀受热。

五：怎样的爆米花会含铅？

先说说含铅的问题，街头爆米机崩出的爆米花含铅量极高。由于爆米机的铁罐内涂有一层含铅的合金，当给爆米机加热时，其中的一部分铅会变成铅蒸气进入爆米花中，铅就会随着爆米花进入人体，进而损害人的神经系统和消化系统。尤其是儿童对铅的解毒功能弱，常吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫以及生长发育缓慢等现象。因此，儿童不要常食爆米花。

六：爆米花添加剂对人体危害有多大

在说说添加剂，美国一名男子因为常吃爆米花，吸入过多的人造奶油香精患上一种名为“爆米花肺”的疾病。这是为什么呢？市面上售出的爆米花为了呈现好的色泽和口感，都加入了一些人造奶油香精，超量超标的奶油香精对人体肺泡功能产生损害，会破坏人体的肺组织结构，使人体不能进行有效的气体交换，影响呼吸，导致缺氧，进而形成慢性呼吸衰竭，严重的还会导致死亡。医生建议爆米花不要多食，偶尔食用爆米花时，可以先将爆米花袋敞开，散一下气味，直到几乎闻不到爆米花的奶油味时再食用。