龙肉原意指传说中龙的肉，在文学作品中比喻价值极高的事物，人们常说“天上龙肉，地上驴肉”，可见龙肉只有天上有，比喻非常珍稀的事物。

现实中的龙肉指的是“飞龙”鸟，飞龙这种生物就是花尾榛鸡，花尾榛鸡是生长在大兴安岭森林中的一种留鸟，满语中被叫做“斐耶楞古”，意思是“树上的鸡”，后来取其谐音，称为“飞龙”，是名闻中外古今的“山里三珍”之一。

更有中国北方的某些监狱中服刑人员，将老鼠肉称作“龙肉”。

花尾榛鸡

花尾榛鸡又被称为飞龙、松鸡、树鸡，比较善于行走和快速奔驰，主要分布在欧亚大陆的北部。它们的繁殖期是4月到5月，雌性花尾榛鸡产下卵之后由自己孵化。花尾榛鸡在不同时候的叫声不一样，在繁殖期的时候，雌鸟和雄鸟会在清晨的时候对叫，叫声又高又尖。

雄性花尾榛鸡的体长大约是33.4到38.8厘米，体重大约是323到409克;雌性的体长大约是30.3到40.1厘米，体重大约是302到509克。它的上体主要是棕灰色，夹杂着一些栗褐色的斑纹;下体主要是暗棕褐色，夹杂着一些白色斑纹。花尾榛鸡全身的斑点密集，引起密恐人士的不适。