甲基环戊烯醇酮在肉制品中的用法6个步骤。

1、在肉表面均匀地涂抹甲基环戊烯醇酮。

2、将肉片制作成特定形状（如馅饼、香肠等）。

3、将肉片放入一个密闭的容器中，加入盐水（4%-6%）和冷却剂（如冰块等）。

4、将容器放入冰箱中冷藏至达到抑菌要求的温度（最小温度不低于-2℃）。

5、在抑菌过程中适当转动容器，以保证肉片的均匀冷却。

6、将肉片取出后放置在空气中，直至达到室温。