谷胱甘肽有还原型和氧化型两种形式，一般在生理条件下以还原型谷胱甘肽占绝大多数。还原型谷胱甘肽是主要的活性状态，大约占95%；氧化型谷胱甘肽是非活性状态约占1%。我们一般说谷胱甘肽就是指的还原型谷胱甘肽。还原型谷胱甘肽可以合成氧化型谷胱甘肽。