牛白蛋白和牛血清蛋白区别是作用不同，牛白蛋白用于治疗因失血、创伤及烧伤等引起的休克，脑水肿及大脑损伤所致的脑压增高，防治低蛋白血症及肝硬化或肾病引起的水肿和腹腔积液，有较好的治疗，牛血清蛋白作用是为稳定剂被用于限制酶或者修饰酶的保存溶液和反应液中。