学校前身是创建于2003年的河南职业技术师范学院新科学院。

2021年，经教育部批准，更名为新乡工程学院，由独立学院转设为独立设置的民办本科院校。

新乡工程学院是一所经中华人民***和国教育部和河南省人民政府批准，由新乡市新投实业有限公司举办的全日制民办普通本科高校。