糖酸钠在混凝土外加剂行业中归属为缓凝剂。缓凝剂：一种能延迟水泥水化反应，从而延长混凝土的凝结时间，使新拌混凝土在较长的时间内保持可塑性，方便浇筑，提高施工效率，同时对混凝土后期各项性能不会造成不良影响的外加剂。在夏季混凝土施工和大体积混凝土施工中掺有缓凝剂不仅可以延缓混凝土的凝结时间，还可延缓水泥水化发热，减少因水化热产生的温度应力而使混凝土产生裂缝的施工事故。缓凝剂可以在一定程度上控制坍落度损失以及混凝土的凝结时间，保证混凝土具有优良的施工性能和均匀稳定的质量；在不改变混凝土工作度的情况下，能提高混凝土的中后期强度，对混凝土耐久性有不同程度的改善。使用缓凝剂的主要目的有三点：其一，减小混凝土坍落度经时损失，使混凝土在较长时间内保持可塑性；其二，延缓水泥凝结时间，推迟混凝土的温峰出现时间，降低温度峰值；其三，改善混凝土和易性，减小水胶比，提高混凝土强度和耐久性。