鲜黄色。

芹菜素主要是黄酮类化合物，黄酮类化合物分子中有游离的3-或5-羟基存在时，与盐酸发生反应后，加入显色的镁粉后，3-羟基黄酮溶液呈鲜黄色。

盐酸镁粉是化学反应试剂，镁粉与盐酸发生反应，生成氢气，通常用来作为显色试剂。