海底捞黑衣服的员工包括门迎和保洁员。

门迎主要负责接待客人、引领客人到就座区域等轻松工作，需要具备良好态度和礼貌。穿着黑色清洁服装的保洁员则主要负责擦桌子、传菜等清理餐厅环境方面比较繁忙但重要的工作。