白番茄粉变黄可能是由于一些化学反应或存储条件引起的。番茄粉通常是由新鲜的番茄制成的，其中含有一种叫做类胡萝卜素的天然色素，它可以在特定条件下发生变化。以下是一些可能导致白番茄粉变黄的原因：

1. 氧气接触：类胡萝卜素是氧气敏感的，当番茄粉与空气接触时，其中的类胡萝卜素可能会氧化并变为黄色。

2. 光线暴露：番茄粉暴露在阳光或强光下也可能导致类胡萝卜素的氧化，使其变黄。

3. 潮湿或高温环境：储存番茄粉时，高温和潮湿的条件也可能加速类胡萝卜素的氧化反应，使其变色。

要避免番茄粉变黄，你可以采取以下措施：

- 储存在干燥、阴凉的地方，远离阳光直射。

- 尽量减少番茄粉与空气接触，可以将其储存在密封容器中，可以添加食品级的吸湿剂或氧气吸收剂，以降低氧气浓度。

- 注意查看番茄粉的保质期，避免使用过期的产品。

虽然番茄粉变黄可能会改变其外观，但通常不会对其安全性或味道产生明显影响。如果变色是由于存储条件引起的，而不是由于产品本身质量问题，那么它仍然可以安全食用。如果你对番茄粉的变色感到不安，最好咨询生产商或品牌的客户服务以获取更多信息。