西餐刀叉的用法通常一道菜一副餐具，按上菜的顺序由内到外的摆放，英式和美式的用法有些许不同。

1、正规的西餐宴会上，通常吃一道菜换一副刀叉，刀叉数目与菜品数目相等，整餐下来不能用同一副刀叉。

2、吃西餐正餐时，摆放的餐刀、餐叉主要有：吃黄油用的刀，吃沙拉用的叉，吃甜品用的刀叉，吃鱼用的刀叉（鱼刀在餐刀右边，鱼叉在餐叉左边）及吃肉用的刀叉。

3、餐盘两侧有时摆放的刀叉有三副之多，要想不拿错，记住刀叉从两边由外→向内取用，即饮食顺序为开胃菜→到鱼类→再到肉类。

4、一般是右手拿刀，左手拿。而刀叉的使用主要分为英式和美式：

5、英式：进餐时，始终是右手持刀，左手持叉，一边切割食物一边叉而食之，这种方式较绅士文雅。

6、美式：进餐时，首先是右手持刀，左手持叉，但美国人习惯把要吃的东西一下子全部切好，然后把右手的餐刀斜放在餐盘前方，把左手的餐叉换到右手，再继续进餐。这种方式较之英式比较简便省事。

注意事项：

1、切割食物时，切记双肘下沉，切勿左右开弓；

2、切割食物时切成可以一口食用的大小，不要叉起来后再一口一口咬着吃；

3、进食时，应当用叉子叉着吃，不能用刀扎着吃；

4、注意刀叉的朝向，放下餐刀时，刀口始终向里，不可朝外；双手同时使用刀叉时，叉齿应朝下，右手持叉进食时则应叉齿向朝上；