荸荠可以生吃也可以煮着吃，正常情况下要煮10-15分钟，如果是用高压锅，5分钟就可以了。

虽然荸荠是属于一种水果，但是因为荸荠中含有较多的淀粉，而且质地较硬，所以荸荠还是比较难被煮熟的，一般需要煮10-15分钟左右才能被煮熟，具体时间与荸荠的个头大小也有很大的关系。如果时间比较紧张的话，那么也可以选择用高压锅来煮荸荠，因为高压锅能使水维持较高的温度而沸腾，从而能够减少炖煮食物的时间，所以用高压锅来煮荸荠的话一般只需要5分钟左右就可以了。

荸荠还可以生吃，生吃口感甘甜，生吃前用开水浸泡2两分钟，去除荸荠表面的芽眼和薄皮即可食用了。

荸荠如何快速去皮

1、可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。

2、如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑那个芽比较短的容易去皮，然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。

3、市场上现在有很多马蹄削皮机，不但操作简单而且速度很快。只要把洗好的荸荠放进削皮机里，荸荠就会自动削好皮从另一边出来。