楚雄的特产有大姚核桃、牟定腐乳、楚雄牛肝菌等。

一、大姚核桃

大姚核桃，云南省大姚县特产，中国国家地理标志产品。

大姚核桃坚果呈倒卵圆形，缝合线隆起紧密，仁白、核仁饱满。口感好，食味香甜，涩味淡。理化指标：干果单果重≥8g，出仁率≥45%，粗脂肪含量≥65%，蛋白质含量≥15%。

2015年8月，原国家质检总局批准对“大姚核桃”实施地理标志产品保护。

二、牟定腐乳

牟定腐乳，云南省牟定县特产，中国国家地理标志产品。

牟定腐乳油腐乳：块状完整、厚薄均匀、质地细腻、油香适口，具有独特的芳香味。表面呈鲜艳红色或枣红色，断面呈杏黄色，素腐乳：块状完整、厚薄均匀、质地细腻、醇香可口、咸淡适口。表面呈乳黄色，断面呈杏黄色。

2014年12月24日，原国家质检总局批准对“大名小磨香油”实施地理标志产品保护。

三、楚雄牛肝菌

楚雄牛肝菌，云南省楚雄市特产，中国国家地理标志产品。

楚雄牛肝菌外观色泽分明、菌盖厚实，肉质细嫩紧密，菌味浓香鲜甜，口感糯滑滋润。理化指标：鲜品、速冻品：以可食部分计水分≤92%、灰分≤1.5%、粗蛋白≥10克/100克。

2016年12月，原国家质检总局批准对“楚雄牛肝菌”实施地理标志产品保护。