各有优劣。根据查询今日头条得知。

1、火山石能够均匀散热，使烤鸭受热均匀，增加口感，防火罩会导致烤鸭受热不均匀，影响口感。

2、火山石预热时间较长，且清洁困难，防火罩能够快速加热，节省时间，且易于清洁。