概念不同、使用工艺不同。

概念不同：剥谷机是指农户们使用的剥谷机器，是农业机械化上的重要产物，它可以有效地将农作物剥除种皮，将种子或粮从种子壳中挑选出来的机械。碾米机是指用来碾米的机械，它实现米粒的细碾，以便用来做饭、制粉等。

使用工艺不同：剥谷机是把糊精种子剥离荚果外壳，把籽实从荚果里劈出来，去除里面的壳类。而碾米机是把糊精种子放入机器中，经过碾磨，使米粒更精细，用来做饭和制粉，或者用于添加特殊香料。