邮件中继是指发送方将邮件发送到中继服务器，由中继服务器将邮件转发到目标服务器的过程。利用中继服务器可以提高邮件传输的可靠性和稳定性，减少因目标服务器故障或其他原因导致邮件无法传递的情况。

中继服务器还可以提供邮件过滤、垃圾邮件过滤等功能，增强邮件安全性和可信度。另外，邮件中继可以优化邮件传输路径，减少邮件的传输时间和延迟，提高用户发送和接收邮件的体验。

但是，邮件中继也存在一定的安全风险。邮件在传输过程中可能会被拦截和篡改，造成邮件泄露和信息安全问题。因此，在使用邮件中继服务时，需注意选择可信赖的服务提供商，采取相应的安全措施，确保邮件传输过程的安全性和可靠性。