速冻冷库的贮藏效果

①抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。

②抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。

③抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。

④抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。