圆柏和侧柏洗头都是植物洗头的方法，主要区别在于材质和功效。

1. 材质：圆柏枝叶吐汁，始为红色，后变黄色，可以将其叶子捣烂去除汁液，可用于洗头。侧柏叶也可以用于洗头，但它是一种普通的植物。

2. 功效：侧柏叶洗发能去屑止痒，防止头发分叉，使头发柔软而有光泽。而圆柏枝叶洗发，具有治疗头发黄枯、头皮白屑、头发大量脱落等作用，能够起到养发、护发、美发的效果。

总之，选择适合自己的洗头方式是一个人的个人习惯，可以结合自己的需求和喜好进行选择。