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酵母粉一般指非活性的酵母菌体蛋白，是以可食用酵母经特定工艺加工而成的粉末状酵母菌体，被广泛应用于生物发酵、营养保健、动物营养等领域。
酵母对人体有以下好处：
1、补充必需氨基酸
酵母的氨基酸组成和人体的较为接近，更是富含人体必需的8种必需氨基酸，因此，酵母粉可以做为必需氨基酸补充源。
2、补充维生素
维生素做为糖类、脂类、蛋白等多种营养物质代谢酶的辅酶而发挥代谢调节的作用，比如说硫胺素可以做为多种脱羧酶的辅酶，吡哆醇在氨基酸的转化和代谢中发挥重要的调节作用，维生素E和维生素C具有良好的抗氧化作用。酵母中多种水溶性维生素含量十分丰富，所以食用酵母可以补充一定的维生素。
3、保肝、护肝
酵母中富含谷胱甘肽，这是一种由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸组成的具有很高营养价值的化合物，它能促进肝脏分解代谢、抵抗化学性肝损伤、是肝脏代谢中必不可少的物质，以饮酒人士为例，谷胱甘肽可以加速酒精在肝脏中的分解代谢，可以促使肝脏更快的将酒精分解为水分和热量。
4、减肥、瘦身
酵母粉中含有大量的优质膳食纤维，补充优质膳食纤维可增加饱腹感，让人感觉不饿，防止吃太多食物（淀粉类、脂肪类），既保证充足营养、又减少脂肪和热量的摄入；此外膳食纤维吸水膨胀后可以吸附脂肪，从而减少脂肪的吸收。
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扩展资料：
酵母作用：
制作发面有很多办法，有小苏打发面和酵母发面等。这些方法效果是一样的，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是两者的原理是不同的。前一种方法中，是个化学过程。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的，并且提高了营养价值。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
参考资料：