需要。旋转刀架在食品加工或处理过程中直接与食物接触，如切割、切片或搅拌食材，其所使用的材料应符合食品级安全标准，常见的食品级材料包括不锈钢、特定塑料（如食品级聚乙烯或聚丙烯）、硅胶等，这些材料符合卫生要求，不会对食物产生有害物质。