麻辣鹅肝的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 肝调养食谱 补血食谱 接触电离辐射人员食谱 明目食谱

口味：麻辣味 工艺：卤麻辣鹅肝的制作材料： 主料：鹅肝500克

辅料：辣椒(红,尖)100克

调料：辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克教您麻辣鹅肝怎么做，如何做麻辣鹅肝才好吃1.鹅肝洗净，剔除筋和胆汁污染部分，入沸水锅焯水，除去血污和异味。

2.红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。

3.炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味后捞去不用，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。

4.食用时，捞出鹅肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。 香软鹅肝糕的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 美味糕点

香软鹅肝糕的制作材料： 主料：鹅肝200克。

调料：黄油,盐,味精,张裕白兰地酒各适量。教您香软鹅肝糕怎么做，如何做香软鹅肝糕才好吃 鹅肝漂洗去膜，蒸熟打泥，加调料熬制，冻透成糕，食用改刀即可。 香软鹅肝糕的制作要诀： 鹅肝本身脂肪含量比较高，因此黄油的用量要适当。 网油包鹅肝的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 明目食谱

口味：炸烧味 工艺：脆炸 网油包鹅肝的制作材料：主料：鹅肝400克,猪网油350克

调料：盐3克,味精1克,小葱15克,椒盐10克,五香粉1克,菜籽油50克,黄酒15克 网油包鹅肝的特色：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口。 教您网油包鹅肝怎么做，如何做网油包鹅肝才好吃1. 鹅肝洗净，用斜刀片成厚片；

2. 将肝片放在碗内，加入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐，调均匀；

3. 猪网油洗净摊开，切为4小张；

4. 取网油1张摊平，裹上一半调过味的鹅肝，卷成4 厘米粗的长圆条，外面再包1 张网油。如法包成2 条；

5. 将包卷的鹅肝放在长腰盘内，上笼用旺火蒸5 分钟；

6. 揭开盖，用细竹签在鹅肝条上扎几个小孔，复蒸5 分钟出笼，滗去卤汁待用；

7. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，将2 条蒸熟的鹅肝依次投入锅内，约炸1 分钟，呈金黄色时捞出，沥净油；

8. 沥油后放在熟食砧板上切成1.5 厘米宽的片；

9. 装盘后撤上五香粉、葱末，跟花椒盐1 小碟上桌。 网油包鹅肝的制作要诀：1. 网油有筋，用刀背轻轻敲平；

2. 每条鸭肝卷约切7 片，***14片；

3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1500克。

小帖士-健康提示：

此菜兼有补目功效，老幼喜食。