加州鲈鱼是什么鱼？加州鲈原称大口黑鲈，一般饲养2周年可达性成熟，饲养得法1周年也可达性成熟。加州鲈鱼和鲈鱼的区别?

加州鲈鱼是市场上所常见的鲈鱼,也是很多人在养殖的鲈鱼,现在吴江的鲈鱼种类主要有加州鲈鱼和中国花鲈，两者很容易区分.

加州鲈鱼体侧扁，呈纺锤形，眼大，眼珠突出，背肉肥厚，尾柄长且高，全身披灰银白或淡黄色细密鳞片，但背脊有一条线颜色较深，常呈绿青色或淡黑色，同时沿侧线附近常有黑色斑纹。

松江鲈鱼也曾是吴江本地的鲈鱼，现在已很少见。松江鲈鱼头圆，向后渐侧扁，头部有棱无棘，前鳃盖骨有4棘，上棘，上弯，背鳍连续，有一深凹，鳃膜上有2条橙色斜纹，形似4片鳃叶外露，故有“四鳃鲈鱼”之称。