五大体系认证是指以下：

1、食品安全管理体系认证：确保食品在生产、加工、储存和销售过程中安全的重要措施。

2、质量管理体系认证：确保企业具有高效的质量管理流程，从而为客户提供高质量的产品或服务。

3、环境管理体系认证：关注企业的环境绩效，要求企业制定有效的环境管理计划，并监控和审查其环境表现。

4、职业健康安全管理体系认证：要求企业评估和管理与工作相关的风险，并提供必要的保护措施。

5、食品安全危害控制体系认证：一种预防性的食品安全管理体系，用于确保食品的安全性。