有害。

黄油在高温加热时会发生化学反应，产生一些有害物质。黄油中的脂肪分解成饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸以及其他化合物。当黄油被过度加热或烤焦时，存在生成丙二醛（acrolein）等有害物质的风险。丙二醛是一种刺激性气体，对呼吸系统具有潜在危害。