我出生在农村，每到十月木薯丰收的时候，我都会帮着奶奶挖木薯，挖出后洗干净去皮，再用铁头车（搬运车）到小店里用机器打成渣，回家用水洗粉，大概要几天洗好，（粉还没洗好是非牛顿流体）看非牛顿流体呈白色且干净，水不是很浑浊了，就可以晒了，晒个十天半月就成粉了。可以做水晶蒸饺，水晶包子，也可以做成甜品，芋圆什么的。用木薯粉要注意和面的时候必须用开水，用筷子搅拌的和面，不然和不起来面。

木薯粉可以做的点心很多很多，像什么芋圆，木薯糕等等常见的我就不多说了，今天面点师给大家分享一个用木薯粉和红糖做的，红糖木薯发糕，营养丰富，口感也特别好，做法也挺简单。比较常见的木薯粉用法就是用来调配菜肴，使汤汁变得浓稠，另外木薯粉的做法比较常见的还有做点心，特别是中式点心，如饺子，下面为您介绍木薯水晶虾饺的做法。

木薯粉虽然平时感觉听说的并不多，但其实它潜藏在许多口感Q弹的食品里，比如什么QQ糖，比如薯圆子。木薯粉可以做好多好吃的，春日煎一张鸡蛋木薯饼，夏日一份芋圆，秋日来份木薯千层糕或者木薯粉桂花糕，冬日来份木薯麻薯面包或者Q弹红枣糕，一年四季都美美的。水晶虾饺，双色千层糕，台湾芋圆。

面粉、木薯淀粉、盐混合搅拌均匀。水煮开（一定要现煮，饮水机的热水不行），倒入粉，快速搅拌成粉团，然后用手捏成光滑圆团，加油，揉成不粘手的面团。面团搓成长条，切小段，擀成薄片，放入虾泥、肥膘肉、葱花制成的馅料包成饺子状，放入蒸屉，旺火蒸5分钟。