不可以。

添加高沸点溶剂可以让水温升高，但是无法使水温达到180℃。高沸点溶剂通常具有较高的沸点，因此可以在较低的温度下沸腾并吸收热量。当高沸点溶剂被加热时，它会吸收热量并传递给周围的水，导致水温升高。但这种升高是有限的，因为水的沸点在标准大气压下是100℃，无论如何添加高沸点溶剂，都无法使水温超过这个极限。因此，添加高沸点溶剂可以提高水温，但无法使水温达到180℃。