机器和菌种应该但不是问题,失败的原因可能有5点：

1、豆子是不是小黄豆（用于做豆浆这种才好），存放时间太长的豆子（如已经一年以上的），产生的浆太少，导致做出来的纳豆丝很少，甚至没有丝；

2、容器消毒不彻底；

3、豆子浸包时间太短，热天在10小时以上，冬天最好在14小时以上；

4、豆子著（或蒸）的时间太短或太长，最适宜是豆子能用手轻轻捏碎，但豆子还是整粒为好，不能著（或蒸）破；

5、接菌种是温度把握不好。温度不能低于40度，不能高于50度，过高为杀死菌种，太低菌种不活跃，不起作用。