百凯集团老总是施天佑。根据查询相关资料显示，2022年5月，百凯集团有限公司正式成立，仍延续此前福建百凯纺织化纤实业公司的二人分工模式，施天佑为董事长，而吴金表则担任总经理，负责日常营运工作。