鱼香茄条的做法：

1. 茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条；

2. 瘦肉切片；

3. 木耳用水发好，一切两半；

4. 洋葱切块；

5. 冬笋切排骨片；

6. 红干椒切筷子头大小的方丁；

7. 锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油；

8. 另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅；

9. 然后放入肉片，炒变白色时；

10. 再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味；

11. 再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味；

12. 汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀；

13. 淋明油、麻油即可装盘。