可可脂又称可可白脱，是从可可液中榨取而得的一种乳黄色的植物硬脂。

可可脂是在制作巧克力和可可粉的过程中从可可豆中提取出来的一种天然食用油，闻起来带有淡淡的巧克力香气，是制作真正的巧克力原材料之一，当其温度在15℃以下时，具有一定坚实性，但是放到嘴里又入口即化，口感醇厚自然，不会过于油腻。

分类

可可脂根据生产和工艺不同分为天然可可脂和脱臭可可脂。天然可可脂呈淡黄色，有天然可可香气；脱臭可可脂是在天然可可脂的基础上通过物理方法除去可可脂中的杂质，颜色和异味。

脱臭可可脂呈明亮柠檬黄色，无气味。天然可可脂广泛用于巧克力、蛋糕等食品生产；脱臭可可脂一般多用于高档化妆品生产，医药的生产，很少用于食品生产。