目的是掌握糯米糍粑的制作。实验目的是为了了解锅巴类膨化食品的生产方法，了解锅巴类膨化食品的生产设备，掌握糯米糍粑的制作，糯米含支链淀粉高，通过蒸煮加热后，淀粉容易吸收水分膨胀发Th糊化。