新丰梅坑温泉中，大岭温泉和云天海温泉都是比较好的选择。

大岭温泉位于新丰县梅坑镇大岭热水湖村东侧新丰江畔，距县城10公里，105国道可达。温泉属硫磺泉，水量充足，富含氟、钾、钙、镁等10多种微量元素，常年水温45—49℃，储量2250-3000m/d。温泉旁有秀丽的新丰江和古老的客家围屋儒林第，景色优美，空气清新，青山绿水，民风淳朴，风情浓郁，旅游资源组合良好，适合开发集温泉沐浴、水上娱乐、旅游观光、休闲度假等为一体的综合性旅游度假区。

而云天海温泉则是一个适合度蜜月的度假养生的好地方，这里的温泉种类超多。冬季可以在这里泡温泉，夏季可以享受森林避暑以及游泳。

总的来说，新丰梅坑温泉中的大岭温泉和云天海温泉各有特色，都是很好的选择。