信息来源于搜狐网，热风烘干多酚提取率高的原因如下：

1、时间短：热风烘干的时间相对自然晒干要短，可以大大缩短干燥的时间，从而减少多酚在干燥过程中的氧化和分解，有利于多酚的稳定性和保持其活性。

2、温度高：热风烘干的温度相对自然晒干也要高，可以加速多酚的释放和扩散，促进多酚的溶解和提取，有助于提高多酚的提取率和含量。

需要注意的是，热风烘干温度和时间过高过长都会对多酚的稳定性和活性造成损害，因此在热风烘干过程中需要控制温度和时间，并在保证干燥效果的前提下尽量减少对多酚的损害。