凉拌豆油皮的做法如下：

主料：豆油皮150克。

辅料：生抽5克、红油1毫升、香醋10克、大蒜2瓣、麻油2克、白糖1克、盐适量、辣椒油适量、辣椒丁适量、青椒适量。

工具：盆、凉水、刀、捣蒜器、小碗、开水。

1、准备所需食材。

2、干豆油皮用凉水泡软，凉水尽量多些，因为干豆油皮泡软以后会膨大。

3、捞起洗净切成长条，把青辣椒洗净切丝。

4、将油豆皮丝放入锅中煮两分钟，捞出。

5、大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，加少许凉开水、生抽、香醋、加盐，加白糖拌均匀调成味汁。

6、加麻油拌均匀，麻油比较出味道，不能多加。

7、把豆油皮、加青辣椒丝装在大碗里，加调味汁拌均匀。

8、加辣椒油拌均匀。

9、撒上辣椒丁即可食用。