折花刀和轴承钢刀相比轴承钢刀硬。根据查询相关公开信息显示，折花刀是保安腰刀中的一种。而轴承钢全名叫滚动轴承钢，具有高的抗压强度与疲劳极限，高硬度，高耐磨性及一定韧性，淬透性好，对硫和磷控制极严，是一种高级优质钢。