是的，酚磺乙胺氧化后会发生颜色变化。酚磺乙胺是一种有机化合物，当它与氧化剂反应时，会发生氧化反应。在这个过程中，酚磺乙胺的化学结构发生改变，导致其颜色发生变化。

具体的颜色变化取决于反应条件和氧化剂的种类。一般情况下，酚磺乙胺氧化后会产生深色产物，使溶液或物质变得更加显眼或有色。这种变化可以是由于分子结构的改变，或者是由于产生了吸收特定波长的光的化合物。

需要注意的是，酚磺乙胺的氧化反应可能会受到其他因素的影响，如pH值、温度和反应时间等。因此，在具体实验或应用中，需要根据具体情况进行调整和观察。