扎啤就是经过微孔膜过滤的啤酒，普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒。扎啤实际上就是鲜啤酒或生啤酒。

扎啤是生啤，但又有别于普通的鲜啤酒。用冷藏车运输，销售时储存在不锈钢扎啤桶内，利用二氧化碳背压后，再经过带制冷装置的售酒机来销售。

扩展资料：

如今市场上出售的几元一扎的啤酒，实际上是普通的鲜啤酒。餐馆里卖的扎啤大都是装在不锈钢桶内的普通鲜啤酒，这种不锈钢桶由于是双层保温，因此啤酒的口感既清凉可口，价格又便宜，一般很受欢迎。于是人们就把普通鲜啤误认为是扎啤。

啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒，保存时间不宜太长。熟啤是经过灭菌处理的啤酒，保存时间较长。 生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解、增进食欲，易使人发胖，所以瘦人宜饮生啤。熟啤则经巴氏杀菌后鲜酵母被杀灭了，所以胖人宜喝熟啤。

参考资料：