油边和罗底肉在形状和口感上存在一些区别。

1. 形状：油边指的是一块长条状的瘦肉，大约三厘米宽，45厘米左右长，由筋膜包裹。而罗底肉的形状比较特别，它与心肝肺相连，外形像是树叶，因此也被称为肺筋肉或者横隔肌。

2. 口感：油边的肉质较为紧密，略有嚼劲，因为包裹着筋膜，所以口感更丰富。罗底肉的肉质相比油边更嫩滑，烹饪不当会有腥味。

总的来说，油边和罗底肉在形状和口感上存在明显差别。